氯霉素（Chloramphenicol）是一种广谱抗生素，其对伤寒杆菌、流感杆菌、副流感杆菌和百日咳杆菌的作用良好，对立克次体感染如斑疹伤寒也有效，但对革兰阳性球菌的作用不及青霉素和四环素。氯霉素对人类的毒性较大，它会引起再生障碍性贫血、新生儿灰色综合症等疾病，尤其是氯霉素的低浓度药物残留会诱发致病菌的耐药性。食品中氯霉素的残留不但对人体造成危害，而且该药已在国外较多国家禁用，严重影响我国食品的出口，因此准确测定食品中氯霉素的残留量具有重要意义。

目前《GB/T 22338-2008动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》中详细介绍了水产品、畜牧产品和畜牧副产品中氯霉素类化合物残留量的气相色谱-质谱和液相色谱-质谱法，方法中采用内标法定量检测氯霉素，以及外标法对甲砜霉素和氟甲砜霉素进行定量。本文中将详细介绍采用AB SCIEX 3200 QTRAP® LCMS/MS检测氯霉素，并且经实验证实AB SCIEX API 4000™系列、API 5000™以及API 5500™系列同样适用于该方法。